2017年11月16日 中国山东网孙晓梦记者在烟台获得“国际葡萄·葡萄酒城”30周年之际，采访了梅卡庄园总经理王孟军，从今天起将分两次刊登采访纪要。下面是采访纪要（一）。

2017年是烟台获得“国际葡萄·葡萄酒城”30周年。烟台作为全国著名的葡萄酒产区，葡萄酒产业在快速发展的同时呈现出日新月异的发展态势。如今，在竞争激烈的葡萄酒市场中站立着一批坚守品质、不忘初心的葡萄酒企业，始建于2001年的烟台梅卡酒庄就是其中的一员。十六年来，梅卡在纷繁复杂、风云诡谲的葡萄酒市场中砥砺前行，以品质搏市场的历程已成为葡萄酒行业中的一段佳话。11月15日，记者走进位于烟台栖霞市的梅卡酒庄，专访烟台梅卡庄园葡萄酒有限公司总经理王孟军，探访一段专属梅卡的紫红色故事，以期了解整个烟台乃至全国的葡萄酒行业现状。

改制下岗不是结束，而是紫红色故事的开始

谈起当初为何选择投身于葡萄酒行业，王孟军说：“比起别无选择这种说法，更多的还是不想舍弃酿酒这项我热爱并且熟悉的行业吧。”90年代，企业改制，众多工人下岗，曾经工作于栖霞酿酒厂的王孟军也是下岗潮中的一员。对于从事近半生的酿酒事业，王孟军热爱着，相比重新在其他领域从头开始，他更愿选择酿酒这个行业。当时，国内消费者对葡萄酒认知度不够，王孟军认为，随着人们收入和生活水平的提高，对葡萄酒这种健康又蕴含历史文化底蕴的饮品的需求将不断增加，国内葡萄酒市场有着巨大的发展前景。

2001年，选择在栖霞建立梅卡酒庄。

据王孟军介绍，“梅卡”两字有着特殊的含义，也寄托了他从事葡萄酒专业生产的原则和做人的理念。梅兰竹菊，“梅”为首，凌寒留香;“卡”，上下合一，集天地之大成，道法自然。梅卡自建立之初面对进口葡萄酒对市场的挤压，始终坚持用好葡萄酿好酒，不以低价低质抢夺市场。众所周知，好的葡萄酒是“种”出来的，需要从葡萄源头就做到优质可控，从农户手中采购葡萄成品的传统做法无法保证葡萄的质量和成熟度，最终会影响到葡萄酒的品质。13.5度的高度葡萄酒一直都是梅卡的主打品类，据王孟军介绍，拥有13.5度数的葡萄酒属于酒中上品，要求葡萄有更高的甜度和成熟度，对品质的坚持和追求倒逼梅卡放弃收购散户葡萄的传统方式，建立自己可控的葡萄生产基地。

为了真正做到源头控制、原料优质，2012年，王孟军选择在新疆天山北麓五家渠共青团农场建立葡萄种植基地，新疆得天独厚的光照和温度条件是最适宜葡萄生长的，灌溉水源是无污染的天山雪水。王孟军说，“只有自管自控的葡萄种植基地才能产出符合梅卡要求的高品质酿酒葡萄”。建立葡萄种植基地相比收购成品葡萄意味着更大的资金投入，需要大量的人力、物力。基地建立之初，市场尚未打开，梅卡一路走来其实很累很苦，5年的坚持换来的是如今消费者对梅卡庄园的信任。王孟军说：“我不期望梅卡把规模做的有多大，我觉得精细的小酒庄才能做出有艺术品位的酒，我只期望看到他一点点脚踏实地的强起来，顾客在琳琅满目的葡萄酒柜台前能够指着梅卡的葡萄酒说我只选梅卡，就让我感觉一切都值得。”

靠着过硬的品质，十六年来，梅卡一步步在消费者中树立了口碑，获得过包括法国波尔多葡萄酒烈酒酒会银奖、伦敦国际评酒会银奖在内的国内外众多奖项，风风雨雨中走来的梅卡收获了消费者和业界专业人士的认可，就像酒中冬梅，凌寒而留香。

—来源·中国山东网