大众创业时代已经到来，进军餐饮的人也越来越多。有一战成名的，也有惨淡退场的，可见餐饮之路并不是每个人都能一帆风顺，看似简单的背后隐藏着各种细节与技巧。从选址到经营，从经营到管理，这一桩桩绝不是靠照搬套用就能够惯用的。究竟怎样才能避免少摔跟头，少走雷区呢？今天香港国力国际集团就来带大家看一看。

雷区一 胡乱选址

开餐厅的都知道选址的重要性，有时候一家店铺的生与死在选址的那一刻就被决定好了。选的位置不好，即使再努力再宣传，都没什么人买你的账。当然，没有哪个老板会傻到在人烟稀少的地方开店，那难道人流动的地方就一定意味着会挣钱吗？比如说超市旁，很多开在超市旁的餐厅都以失败告终，虽然大超市的人流量非常客观，但人流量的转化率你算过没有？有多少人会选择饿着肚子去逛超市？就算饿着肚子逛超市你知不知道也许他们只是为了购买食材而已？

公交站或者地铁也是人流量较大的地方，这些地方的超大人流量注定了这里只适合开快餐店，在这里经过和中转的无非都是上班族打工族，谁会没事来这里吃一顿精致的午餐晚餐。

还有繁华的商圈和CBD，这里虽然生意和人流量有了保证，但是需要将高额的租金考虑在内，要是入不敷出就得不偿失了。

雷区二 餐厅定位混乱

在开餐厅前我们一定要明确这些点。餐厅的消费群体主要是谁？（学生、情侣、上班族、小资...）餐厅的主打菜系是什么？（务必要将自己的特色菜做好）除了特色菜你还能提供哪些溢价？

有些餐饮创业者好高骛远，今天想着做这个，明天想着做那个。比如，本来店里主要是做早茶的，他偏偏要弄点西餐进去，到最后不伦不类，谁还来你这店里吃饭。真要想复合式经营，你就要考虑搭配的可能性与兼容性。早茶+西餐这肯定是不行的，而火锅+烤肉，烤肉+烤鱼这种复合式经营是完全没有问题的，都是年轻态的中餐，完全不会起任何冲突。

除此之外，我们要明白，开餐厅不是过家家，要将自己的餐饮店当成一家企业来运营。重视人员的调配与管理，才能使餐厅平稳发展。餐厅和公司同理，一味地任人唯亲处事不公同样是餐厅管理的大忌。

管理一家餐厅不会比管一家公司简单多少，大事小事你都要尽心尽力，千万别抱着“餐饮门槛低，好入行”这种心态来做餐饮，否则你将很有可能踩雷摔跤。虽然餐饮没有能成为一门学科性的行业，但它的复杂多样性绝不亚于任何一个行业，做便要用心去做。 

（免责声明：文章内容为本站转载，不代表本站的观点和立场，内容仅供交流和参考。)