甘油二酯是什么-甘油二酯主要有什么作用？

甘油二酯是什么

甘油二酯（Diacylglycerol, DG），是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。DG 是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全的食品成分。近年来发现，膳食DG 具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用，因而受到广泛的关注。

甘油二酯是由丙三醇（甘油）与两个脂肪酸酯化后得到的产物，简称甘二酯、双甘酯，英文名为diglyceride或diacylglycerol简写为DG 、DAG。它分为1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体。研究表明甘油二酯在降血脂、减少内脏脂肪、抑制体重增加等方面有重要功能。此功能主要是通过抑制甘油三酯在体内蓄积实现的。

1993年K.Hara等人最早发现膳食甘油二酯具有降低实验大鼠血清甘油三酯的作用。随着研究的深入，科研人员对体重调节的分子生物学机制有了进一步认识。Takatoshi Murase等人的研究从分子水平解释了膳食甘油二酯，抑制脂肪蓄积的机理。

甘油二酯主要有什么作用？

食品工业用甘油酯混和物(DG 5%—50% ，MG 35%—75%)在1—16℃下浸泡保藏鲜肉，能降低干耗、防止褪色、不改变肉的自然状态。在果蔬保鲜常用的涂膜剂中添加塑性良好的DG可弥补现有涂膜剂的不足，并增加抑菌功能。在食品中用DG替代普通油脂，不仅不影响食欲，而且可以抑制体重增加，可利用DG生产具有减肥作用的功能食品，如低热量的人造奶油、糖果、巧克力、焙烤制品、涂抹黄油、蛋黄酱、冰淇淋等等。

甘油二酯食用油

目前国内某大学研究机构已成功研究出甘油二酯合成食用油，经常食用含有甘油二酯食用油的人群，能够有效的预防治疗高脂血症以及与高脂血症密切相关的心脑血管疾病，如动脉硬化、冠心病、中风、脑血栓等慢性疾病，不过目前国内掌握含有甘油二酯成分食用油合成技术的企业只有南山康脂等几家公司，因此价格偏高，还无法做到完全普及。

医药工业DG能够降低人和小鼠血清甘油三酯，可用于预防和治疗高脂血症以及与高脂血症密切相关的心脑血管疾病，如动脉硬化、冠心病、中风、脑血栓等。制药工业中，DG除了用作乳剂、粉剂的辅助成分之外，还可直接与药品结合，加速药品吸收，控制药物释放。 

（免责声明：文章内容为本站转载，不代表本站的观点和立场，内容仅供交流和参考。)