酒作为中华文明传统文化的其中一种源远流长，从古至今有不少文人学士为酒洋洋洒洒的写下了佳著，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等长久留存的酒神佳话。不仅有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，辛弃疾的“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”，还有西汉的《酒赋》《酒箴》，西周的《酒诰》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等典籍专门讲酒的。酒作为一种特殊且不可替代的特殊文化载体，在人类的社交和交往中占有独特的地位，且酒文化已经渗透到了人类生活领域的角角落落，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。

白酒作为酒中的一大类，出现在约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此白酒正式登入历史舞台，成为饮用酒的主要种类。白酒和啤酒葡萄酒不同，它几乎伴随了中国人一生的成长，在各种节日活动仪式上，都会有白酒的身影。白酒按香型分类主要有：浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒和兼香型白酒。其中酱香型、浓香型、清香型和米香型较为常见。但目前国内市场主要销售的香型为浓香型和酱香型，两种香型的白酒销量约占白酒总销量的80％左右，酱香型白酒属于大曲酒类。是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒属于大曲酒类。是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒属于大曲酒类。是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒和之前三种有所不同，属于小曲酒类。是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成。顾客在选购、饮用白酒产品时也应注意以下几点:

    1、查看外包装是否整齐，酒箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案文字印制精美清楚。

    2、查看标签是否有酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等，按照食品标签标准要求，这些都是不可缺的。

    3、查看酒瓶表面光洁度好不好，玻璃质地应均匀光滑。

    4、倒置酒瓶对着阳光或灯光看是酒体本身否有杂质，正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物的。

    5、将酒液倒入杯中，用鼻子贴近杯口，辨别酒香气的高低和酒香气特点。

    6、喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。尝酒味也是容易分辨酒好坏的办法之一。

赣酒作为白酒种类的其中一种，产自素有“江南鱼米之乡”的江西。江西人善饮善劝，去到江西，不喝酒是不行的。江西地区多产白酒、米酒、药酒等酒类产品，酒也是家家户户必备的“饮料”，江西省赣酒酒业有限责任公司坐落在江南青铜文明、中国农耕文化和酒文化的发祥地——新干县，公司创建于1953年，是一家集研发、生产、销售酱香型和清酱型白酒为一体的白酒企业，具有年酿基酒5000吨、储存能力8000吨、灌装白酒10000吨的能力，源于3000多年前就酿秫酒成熟的新干赣酒，始终坚守传统的古法酿造,九蒸八酿，七次取酒，分区坛藏工艺。突出天然生态酿造的赣酒，甘醇净爽，唇齿留香、醉不上头，被誉为“江南茅台”、“江西礼宾酒”，曾荣获一九九三年第五届国际名酒博览会金奖、江西省名牌产品等称号。著名教育家、书法家、诗人启功先生为公司亲笔题名“江西赣酒酒厂”。

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