白酒作为我们中国家家户户都能见到且饮用的一种酒，是中华酒文化源远流长的代表产品。白酒主要是以粮食谷物为原材料，加以大曲、小曲或麸曲、酒母等作为糖化发酵剂，通过蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等一系列工艺而制成的蒸馏酒。白酒又被称为烧酒、老白干、烧刀子等多种通俗叫法。白酒酒质呈无色透明或微黄，气味入鼻芳香纯正，入口绵甜爽净，因白酒酒精含量较高，经过储存老熟之后，会产生以酯类为主的复合香味。江西省赣酒酒业有限责任公司坐落在江南青铜文明、中国农耕文化和酒文化的发祥地——新干县，江西省赣酒酒业有限责任公司创建于1953年，是一家集研发、生产、销售酱香型和清酱型白酒为一体的白酒企业。

白酒作为一种中国特有的蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒其中之一，根据我国《本草纲目》的记载“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。”因此我们可以知道，我国的白酒已经有了悠久的生产历史。白酒根据曲种的不同，可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒等类型。大曲块大，主要包含了霉菌和酵母，小曲块小，主要包含了毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解为糖，然后酵母再将糖转化为酒精。由于小曲的发热量低，因此比较适合南方的湿热气候。

江西省赣酒酒业有限责任公司坐落在江南青铜文明、中国农耕文化和酒文化的发祥地——新干县。江西省赣酒酒业有限责任公司具有年酿基酒5000吨、储存能力8000吨、灌装白酒10000吨的能力，现有员工将近200人。 源于3000多年前就酿秫酒成熟的新干赣酒，始终坚守传统的古法酿造，九蒸八酿，七次取酒，分区坛藏工艺，造就香浓醇厚新干赣酒。天然生态酿造的赣酒，甘醇净爽，唇齿留香、醉不上头，被誉为“江南茅台”、“江西礼宾酒”，曾荣获一九九三年第五届国际名酒博览会金奖、江西省名牌产品等称号。著名教育家、书法家、诗人启功先生为公司亲笔题名“江西赣酒酒厂”，新干赣酒也获得了酒友的一致好评。

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